Zuppa di cavolo nero e fagioli con le cotiche

 200 g. Cavolo Nero

 300 g. Fagioli borlotti secchi

 50 g. Cipolle

 50 g. Carote

 30 g. Sedano

 80 ml. Olio extra vergine oliva

 100 g. Patate

 2 g. Aglio

 100 g. Pomodorini ciliegia

 100 g. Cotenna di maiale

 300 g. Pane per crostoni

 60 g. Parmigiano Reggiano

Costo indicativo a porzione: 0,5722 Euro

Mettere a bagno i fagioli la sera prima e cuocerli in 2 litri d’acqua.

Lavare il cavolo nero e tagliarlo a listarella,metterlo a sbianchire per un minuto in acqua bollente e scolare.Idem per la cotenna Fare un soffritto con le cipolle,le carote e il sedano e rosolate nell’olio,quando e soffritto aggiungere  e il cavolo nero e le patate tagliate a quadretti lasciate stufare per qualche minuto.Ora aggiungete la cotenna e i pomodorini,lasciate ancora appassire e aggiungete i fagioli con un po’ della sua acqua.Lasciate cuocere il tempo necessario.Nel frattempo preparate i crostoni di pane tostato. Mettete un crostone al centro del piatto versate sopra la zuppa calda,una spolverata di parmigiano reggiano un filino d’olio.