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F.S.G. Italia
Tag: salmone
Salmone marinato con spuma al lime
Tartare di salmone marinato con spuma al lime Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni 240g. Salmone marinato alla norvegese 80g. Spuma al Lime 80g.Pane tipo toscano senza sale 20 g olio extravergine Procedimento Tagliare all’affettatrice il pane spruzzare con l’olio e passare in forno per dorare. Tagliare a quadretti …
Cornucopia di spigola e salmone con spuma di patate
Cornucopia di spigola e salmone con spuma di patate Categoria: Secondi Dose ricetta per 10 porzioni 2000g.Branzino fresco 300/400 g. 300g.Salmone fresco pulito a baffe 500g.Patate 30g.Burro 100ml.Latte Fresco intero sale q.b. q.b.Noce moscata 50g.Pomodorini ciliegia Un filo di Olio extravergine Procedimento Pulire le spigole e sfilettare. Tagliare il salmone …
Lasagnette al salmone con verdurine croccanti
Salmone cotto a 40 gr° con salsa yogurt
Salmone cotto a 40 gr° con salsa yogurt Ingredienti Salmone cotto a 40° gradi Salsa allo yogurt Cetriolo fresco Procedimento Preparare la salsa yogurt,aprire il salmone e tagliarlo a cubi regolari e tagliare a julienne il cetriolo dopo averlo pelato eliminando la parte centrale dei semi. Posizionare dei …
Salmone cottura 40 gr° sottovuoto
Salmone cottura 40° sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 2,4 kg. 2,4 kg. Salmone fresco intero pulito a baffe 4 lt. Acqua 400 g. Sale fino 200 g. Zucchero Procedimento Preparare l’acqua miscelata con il sale e lo zucchero. Portarla ad una temperatura di 3°Gradi. Una volta raggiunta la temperatura …
Salmone alle erbe aromatiche in crosta di pane e semi di papavero
Salmone marinato al pepe verde
La salamoia secca per pesce marinato
Salamoia secca per pesce marinato Categoria: Marinatura Affumicazione Ingredienti per 4 kg.: 2 kg. Sale fino 2 kg. Zucchero 60 g. Guarnizione rustica wiberg 15 g. Aneto liofilizzato Wiberg 20 g. Pepe rosa grani liofilizzati 4 N. Scorza di limone (limoni) Procedimento Unire tutti gli ingredienti e la …