ChefMate
F.S.G. Italia
Tag: polpo
Insalata di polpo appetitosa
Tartare di mare con cruditè di verdurine
Tagliare a coltello gli stessi ingredienti che usate per fare una classica insalata di mare e condirla con la citronette. In un coppa pasta adagiare sotto del concassè crudo di peperoni gialli conditi con olio,poi la tartare di pesce e sopra pomodoro senza semi e condito olio extravergine,posare sopra il …
Panzanella scomposta al polpo all’elbana
Insalatina di mare “Arcobaleno”
Insalata di mare arcobaleno Categoria: Antipasti Ingredienti per 10 persone: 250 g.Polpo lesso sottovuoto 200 g.Seppie cotte sottovuoto 150 g. Cozze cotte sottovuoto 50 g. Vongole cotte sottovuoto 150 g. Gamberi cotti sottovuoto 50 g. Carote cotte sottovuoto 50 g. Piselli cotti sottovuoto 50 g.Zucchine cotte sottovuoto …
Panzanella al polpo all’Elbana
Panzanella al polpo all’Elbana Categoria: Antipasti Ingredienti per 20 persone: 1,3 kg. Polpo 250 ml. Acqua del polpo cotto 250 g. Pane raffermo tostato 500 g. Pomodori maturo tondo a grappoli 500 g. Cetrioli N.2 Cipolline fresche 80 ml. Aceto Bianco Qualche foglia Basilico pulito 2 rametti di Nepitella 200 g. …
Salsa al polpo
Polpo lesso cotto sottovuoto
Polpo e patate
Polpo e patate categoria Antipasti ingredienti per 6 300 gr. di polpo cotto sottovuoto 150 gr. di patate cotte sottovuoto 100 gr, di pomodoro 90 gr. citronette sale e pepe bianco Q.B Procedimento Aprire i sacchetto del polpo e tagliarlo,aggiungere le patate tagliate a cubi cotte sottovuoto ( naturalmente si …