Budino di peperoni con spuma alla bagna cauda Categoria: Antipasti Dose ricetta per 20 porzioni 500 ml.Panna fresca liquida 500 ml.Latte intero 10 n. Uova intere 1000 g. di peperoni 20 g.Sale fino 1 g.Pepe bianco macinato 20 gr. Spuma alla bagna cauda Procedimento Pulire e tagliare i peperoni e metterli …
Gamberoni gratinati con riso basmati alla greca Categoria: Secondi di pesce Ingredienti per 4 persone 520 g. Gamberoni argentina senza testa 20 ml. Olio extra vergine oliva 50 gr Pancarrè profumato 250 g. Riso basmati 60 gr. piselli bolliti 30 gr. salsiccia 30 gr peperone rosso grigliato PROCEDIMENTO Cuocere …
Insalata di mare arcobaleno Categoria: Antipasti Ingredienti per 10 persone: 250 g.Polpo lesso sottovuoto 200 g.Seppie cotte sottovuoto 150 g. Cozze cotte sottovuoto 50 g. Vongole cotte sottovuoto 150 g. Gamberi cotti sottovuoto 50 g. Carote cotte sottovuoto 50 g. Piselli cotti sottovuoto 50 g.Zucchine cotte sottovuoto …
Riso basmati saltato con verdurine croccanti e tonno fresco Categoria: Primi piatti Ingredienti per 15 persone: 500 g. Riso basmati 200 gr. carote cotte sottovuoto 200 gr. zucchini cotti sottovuoto 200 gr. peperoni cotti sottovuoto 100 gr. piselli cotti sottovuoto 200 g. Tonno fresco 50 ml. Olio extra vergine oliva QB g. Sale …
Peperoni cotti sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 1 kg.: 1,2 kg. Peperoni 20 gr. sale bilanciato per verdure 30 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Lavare e pulire i peperoni Tagliare i peperoni nella forma desiderata,mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto,aggiungere il sale bilanciato per verdura …
