Crespelle al nero con gamberi,ricotta e asparagi Categoria: Primi piatti di pesce Dose ricetta per 22 porzioni N.8 Crespelle al nero di seppia rettangolari 1,5 g. Ricotta 800 g. Gamberi mazzancolle sgusciati 3 g. Zafferano bustine 1 g. Aneto liofilizzato 1000 g. Asparagi Procedimento Tritare i gamberi al tritacarne con …
Lasagnette con gamberi e pesto Categoria: Primi piatti Dose ricetta per 32 porzioni 1300g.Pasta all’uovo per lasagne surgelata 300g.Salsa pesto 3,3Kg.Salsa Besciamella Vedi ricetta R3450 160g.Grana Padano 1,3g.Gamberi mazzancolle sgusciati Procedimento Preparare la besciamella. Preparare il pesto. Grattugiare il grana. Tritare i gamberi al tritacarne e saltarli in padella …
Tagliare a coltello gli stessi ingredienti che usate per fare una classica insalata di mare e condirla con la citronette. In un coppa pasta adagiare sotto del concassè crudo di peperoni gialli conditi con olio,poi la tartare di pesce e sopra pomodoro senza semi e condito olio extravergine,posare sopra il …
Insalata di mare arcobaleno Categoria: Antipasti Ingredienti per 10 persone: 250 g.Polpo lesso sottovuoto 200 g.Seppie cotte sottovuoto 150 g. Cozze cotte sottovuoto 50 g. Vongole cotte sottovuoto 150 g. Gamberi cotti sottovuoto 50 g. Carote cotte sottovuoto 50 g. Piselli cotti sottovuoto 50 g.Zucchine cotte sottovuoto …
Gamberi cotti in sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 3,5kg. peso sgocciolato 5 kg. Gamberi mazzancolle sgusciati 41/50 ( o quelli che volete voi) 40 gr. Sale bilanciato per pesce 60 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Scongelare e asciugare bene i gamberi. Suddividere i gamberi …
