Salsa di bufala
Categoria: Salse e fondi
Dose ricetta per 1,6 kg.
1000ml.Latte Parz. Scremato
50g.Farina ’00’
50g.Burro
600g.Mozzarella bufala
10g.Concentrato di pomodoro
20g.Sale fino
Procedimento
Preparare una besciamella leggera con il latte,burro e farina,aggiungere la mozzarella di bufala e il concentrato e far sciogliere. Passare la salsa allo chinoise fine per avere una salsa fine. Aggiustare di sale.
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