Salsa alla Siciliana

Categoria: Salse e fondi

 Ingredienti per 5,5 kg.

  3,25 kg. Melanzane

 200 g. Pinoli

 10 g. Aglio

 30 g. Basilico pulito

 200 g. Cipolle

 150 ml. Olio extra vergine oliva

 50 g. Burro

 6 g. Sale fino

 4,5 kg. Salsa di pomodoro

 Procedimento:

Pulire e tagliare a bastincini le melanzane. Friggerle e mettere al scolare. Rosolare la cipolla,l’aglio,il peperoncino e prezzemolo in olio extravergine quando rosolata aggiungere i pinoli e poco do le melanzane fritte,bagnare col vino bianco lasciare evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro.Lasciare cuocere per una decina di minuti,e per ultimo aggiungere una noce di burro.

 Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it