3,4 kg. Polpo
300 g. Cipolle
300 g. Patate
40 ml. Olio extra vergine oliva
20 g. Basilico pulito
30 g. Aglio
1 g. Peperoncino
200 g. Concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro
4 kg. Salsa di pomodoro
200 ml. Vino da cucina bianco secco
30 g. Prezzemolo tritato
Procedimento:
Sbianchire i polpi in acqua bollente per 2 minuti,scolare ,tagliare il polpo a pezzi e passarlo nel tritacarne col disco più grosso possibile. In tegame soffriggete la cipolla,l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine,quando sarà rosolato aggiungere prima il prezzemolo tritato e poi il polpo e lasciare appassire per qualche minuto,sfumate col vino bianco,lasciate evaporare e aggiungete il concentrato di pomodoro,sciogliete bene a aggiungete la salsa di pomodoro con le patate intere,(che andrete a schiacciare a fine cottura),il basilico e 2 foglie di alloro. Lasciate cuocere per 30 /40 minuti La salsa e pronta per condire con la pasta che preferite.
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
