Peperoni cotti sottovuoto
Categoria: Cottura sottovuoto
Ingredienti per 1 kg.:
1,2 kg. Peperoni
20 gr. sale bilanciato per verdure
30 ml. Olio extra vergine oliva
Procedimento:
Lavare e pulire i peperoni
Tagliare i peperoni nella forma desiderata,mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto,aggiungere il sale bilanciato per verdura e l’olio extravergine. Dare una piccola mescolata,appiattire le zucchine in modo che si estendano per tutto il sacchetto,e non siano uno sull’altro. Confezionare sottovuoto a 99,9% Cuocere in forno a vapore a 85 gradi per 20 minuti circa controllate le prime volte per avere una cottura e croccantezza che desiderate.Abbattere subito in positivo a +3 e conservare in frigo.
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
