Bocconcini di Tonno cotti in sottovuoto Categoria: Basi di cucina Dose ricetta per 1 kg. 1000g.Tonno filone 20g.Sale bilanciato per pesci 50ml.Olio extra vergine oliva Procedimento Tagliare il tonno a cubi ( bocconcini ) salare con il sale bilanciato per pesci e oleare con l’olio extra vergine. Inserire in …
Coniglio cotto sottovuoto per preparazione tonno di coniglio Categoria: Cottura Sottovuoto Dose ricetta per 3,75 kg. 6400g. Coniglio coscio 120g. Sale miscelato per carni bianche 30g. Rosmarino 30g. Salvia 400ml. Olio extra vergine oliva Procedimento Salare le cosce di coniglio col sale bilanciato per carni bianche. …
Sedano cotto sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 1 kg.: 1,2 kg. sedano 20 gr. sale bilanciato per verdure 30 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Lavare, pulire e spellare il sedano. Tagliare il sedano nella forma desiderata, mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto, aggiungere il sale bilanciato per verdura …
Sedano Rapa cotto sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 1 kg.: 1,2 kg. sedano 20 gr. sale bilanciato per verdure 30 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Lavare, pulire e spellare il sedano rapa. Tagliare il sedano nella forma desiderata, tenendolo a bagno in acqua e limone, scolare e mettere nei …
