Il Ricettario – Pagina 2

Bocconcini di tonno e verdure in agrodolce

Gnocchi di mais al cacao con ragù di cinghiale

Seppie con cipolle rosse in agrodolce all’aceto di lampone

Cipolle rosse di Tropea in agrodolce all’aceto di lamponi

Bocconcini di pesce spada in crosta di pistacchio

Insalatina di coniglio con verdure in agrodolce

Bocconcini di tonno e verdure in agrodolce

Verdure in agrodolce a cubetto sottovuoto Cotture: sottovuoto Dose ricetta per 1,5 kg. 200g.Cipolle rosse di Tropea 400g.Peperoni rossi e gialli 400g.Carote ...

Gnocchi di mais al cacao con ragù di cinghiale

Salsa ragù di cinghiale Dose ricetta per 8 kg. 3000g.Spalla di cinghiale fresca 1000g.Mirepoix ( cipolla sedano e carota ) 200ml.Olio di semi di...

Orzo perlato al pesto di sedano

Orzo perlato al pesto di sedano Categoria: Primi piatti Dose ricetta per 4 porzioni 160 g. Orzo perlato 30 g. Pesto di sedano 80 g....

Seppie con cipolle rosse in agrodolce all’aceto di lampone

Seppie con cipolle di Tropea in agrodolce all’aceto di lamponi Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni 160g. Seppie cotte in sottovuoto 160g. Cipolla di...

Cipolle rosse di Tropea in agrodolce all’aceto di lamponi

Cipolla di Tropea in agrodolce con aceto di lamponi Categoria: Cottura Sottovuoto Dose ricetta per 1,5 Kg. 1700g.Cipolle rosse di Tropea 30g.Sale fino ...

Bocconcini di pesce spada in crosta di pistacchio

Bocconcini di pesce spada in crosta di pistacchio Categoria: Secondi di pesce Dose ricetta per 4 porzioni 400g.Pesce spada a cubi cotto sotto vuoto 100g.Pistacchio...

Insalatina di coniglio con verdure in agrodolce

Insalata di coniglio con verdure in agrodolce Categoria: Antipasti Dose ricetta per 10 porzioni 400 gr Coniglio cotto sottovuoto ( coscia ) 400 gr Verdure...

Insalata di polpo appetitosa

Insalata di polpo appetitosa Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni Polpo lesso g 280 Verdure in agrodolce sottovuoto g 160 Aceto Bianco q.b...

Bocconcini di tonno e verdure in agrodolce

Verdure in agrodolce a cubetto sottovuoto Cotture: sottovuoto Dose ricetta per 1,5 kg. 200g.Cipolle rosse di Tropea 400g.Peperoni rossi e gialli 400g.Carote ...

Salsa ragù di cinghiale Dose ricetta per 8 kg. 3000g.Spalla di cinghiale fresca 1000g.Mirepoix ( cipolla sedano e carota ) 200ml.Olio di semi di...

Orzo perlato al pesto di sedano Categoria: Primi piatti Dose ricetta per 4 porzioni 160 g. Orzo perlato 30 g. Pesto di sedano 80 g....

Seppie con cipolle di Tropea in agrodolce all’aceto di lamponi Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni 160g. Seppie cotte in sottovuoto 160g. Cipolla di...

Cipolla di Tropea in agrodolce con aceto di lamponi Categoria: Cottura Sottovuoto Dose ricetta per 1,5 Kg. 1700g.Cipolle rosse di Tropea 30g.Sale fino ...

Bocconcini di pesce spada in crosta di pistacchio Categoria: Secondi di pesce Dose ricetta per 4 porzioni 400g.Pesce spada a cubi cotto sotto vuoto 100g.Pistacchio...

Insalata di coniglio con verdure in agrodolce Categoria: Antipasti Dose ricetta per 10 porzioni 400 gr Coniglio cotto sottovuoto ( coscia ) 400 gr Verdure...

Cipolla di Tropea in agrodolce con aceto di lamponi Categoria: Cottura Sottovuoto Dose ricetta per 1,5 Kg. 1700g.Cipolle rosse di Tropea 30g.Sale fino 50g.Zucchero saccarosio 70ml.Aceto di lamponi 100ml.Olio extra vergine oliva Procedimento Pulire e lavare le cipolle Tagliare le cipolle a lamelle e inserirle …

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Bocconcini di pesce spada in crosta di pistacchio

Bocconcini di pesce spada in crosta di pistacchio Categoria: Secondi di pesce Dose ricetta per 4 porzioni 400g.Pesce spada a cubi cotto sotto vuoto 100g.Pistacchio granella 80ml.Olio extra vergine oliva Procedimento Aprire il sacchetto del pesce spada e sgocciolare. Bagnare i bocconcini di spada nell’olio extra vergine e …

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Insalatina di coniglio con verdure in agrodolce

Insalata di coniglio con verdure in agrodolce Categoria: Antipasti Dose ricetta per 10 porzioni 400 gr Coniglio cotto sottovuoto ( coscia ) 400 gr Verdure in agrodolce sottovuoto Procedimento Aprire la busta di coniglio e aggiustare di sale e pepe, aggiungere un filo di olio extra vergine se ne …

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Insalata di polpo appetitosa

Insalata di polpo appetitosa Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni Polpo lesso g 280 Verdure in agrodolce sottovuoto g 160 Aceto Bianco q.b Olio extra vergine oliva q.b Pepe bianco macinato q.b Sale fino q.b Procedimento Condire il polpo con l’olio extra vergine e l’aceto aggiustare di …

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Panzerotto con prosciutto e formaggio

Impasto per panzerotti Dose ricetta per 1,5 kg. 1000 g. Farina ’00’ 15 g. lievito per pizza 20×25 gr. 20 g. Miele 250 ml. Latte Parz. Scremato 15 ml. Olio extra vergine oliva 300 ml. Acqua 20 g. Sale fino Procedimento Impastare e …

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Salmone ai due sedani

ingredienti x 4 persone 80 g. di sedano rapa cotto sottovuoto 80 g. di sedano cotto sotto vuoto 160 g. di salmone marinato Spuntoni di salsa yogurt Crostini di pane casereccio n 8 lime e olio extra vergine q.b Scolare i due sedani tagliati a cubetti e posizionarli in una …

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