Melanzane alla toscana
Categoria: Secondo piatto:
Ingredienti per 14 persone:
3,1 kg. Melanzane ( 8 melanzane di media grandezza)
300 ml. Olio extra vergine oliva
5 g. Aglio
20 g. Prezzemolo tritato
700 g. Concassè di pomodoro
250 g. Mozzarella filoni
20 g. Sale profumato
10 g. Basilico a mazzi
Q.B.Pane grattugiato
Q.B.Pane grattugiato
Procedimento:
Lavare ed eliminare l’estremità verde. Tagliare a metà per lungo 7 melanzane ( una la si pela e la si aggiunge alla polpa svuotata).
Svuotare la polpa delle melanzane e tagliarla a cubi .Friggere le melanzane svuotate a 180 gradi e metterle a scolarle. In una padella mettere l’olio extravergine e saltare le melanzane a cubi e far cuocere,a questo punto aggiungere l’aglio tritato e i pomodori tagliati a quadretti, salare e dargli giusto un salto veloce, aggiungere il pane grattugiato il giusto che serve per fermare il tutto e farlo rosolare,aggiungere il prezzemolo e il basilico e togliere subito dal fuoco. Riempire le melanzane svuotate e fritte finire con cubetti di mozzarella. Gratinare in forno Servire a piacere
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
