Verdure in agrodolce sottovuoto
Categoria: Cottura sottovuoto
Ingredienti per 1,5 kg.
200 g. Cipolle
250 g. Peperoni rossi e gialli
400 g. Carote
350 g. Zucchini
200 g. Sedano
150 g. Finocchi
100 ml. Aceto Bianco
100 ml. Olio extra vergine oliva
20 g. Sale fino
50 g. Zucchero
Procedimento
Lavare le verdure e tagliarle a rondella,o julienne ( come uno preferisce)
Mettere le verdure mescolate tra loro e scolate in sacchetto sottovuoto aggiungere l’aceto,lo zucchero il sale e l’olio,confezionare sottovuoto. Cuocere in forno a 75 gradi a vapore per 9 minuti.Abbattere e 3 gradi e conservare in frigorifero.
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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