Verdure e Contorni – Il Ricettario

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Melanzana alla Toscana

Melanzane alla toscana Categoria: Secondo piatto: Ingredienti per 14 persone: 3,1 kg. Melanzane ( 8 melanzane di media grandezza) 300 ml. Olio extra vergine oliva 5 g. Aglio 20 g. Prezzemolo tritato 700 g. Concassè di pomodoro 250 g. Mozzarella filoni 20 g. Sale profumato 10 g. …

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Macedonia di Verdura

Macedonia di Verdura Categoria: Verdure e Contorni Ingredienti per 10 persone 300 gr. carote cotte sottovuoto 300 gr. zucchine cotte sottovuoto 250 gr. Piselli cotti sottovuoto 700 gr. Patate cotte sottovuoto 100 g. Burro 5 g. Sale fino Procedimento: Usate tutte verdure tagliate a cubetti e cotte sottovuoto. …

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Tortino di melanzane ripieno di bufala

Rivestire gli stampi monoporzione con melanzane fritte,riempire con lo stesso impasto delle melanzane alla toscana e un pezzo di mozzarella di bufala.Chiudere e infornare a 180 gr per 10 minuti. Servire con salsa napoletana

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