ChefMate
F.S.G. Italia
Categoria: Ricette Elbane
Panzanella al polpo all’Elbana
Panzanella al polpo all’Elbana Categoria: Antipasti Ingredienti per 20 persone: 1,3 kg. Polpo 250 ml. Acqua del polpo cotto 250 g. Pane raffermo tostato 500 g. Pomodori maturo tondo a grappoli 500 g. Cetrioli N.2 Cipolline fresche 80 ml. Aceto Bianco Qualche foglia Basilico pulito 2 rametti di Nepitella 200 g. …
Zuppa di granchi favolli
Zerri marinati
Zerri marinati Categoria: Antipasti Ingredienti per 6 persone: 1 kg. Zerri freschi 3/4 spicchi di Aglio 500 ml. Aceto Bianco 1 N. Peperoncino 2/3 rametti di Rosmarino Procedimento: Squamare e sbuzzare gli zerri lavarli e asciugrali.Friggerli in abbondante olio di semi,sgocciolare,salare e lasciar raffraddare.Nel frattempo preparare la marinata,far …
Minestra di Zerri
Zuppa di cavolo nero e fagioli con le cotiche
Salsa alla Margherita ( Granseola )
Salsa alla Margherita (Granseola) Categoria: Salse e fondi Ingredienti per 1 kg. 40 ml. Olio extra vergine oliva 40 g. Cipolle 2 g. Basilico pulito 1 g. Aglio 20 g. Prezzemolo tritato 40 ml. Vino da cucina bianco secco 500 g. Granseole ( margherite ) 600 g. Salsa di pomodoro 1 Peperoncino 20 gr burro Costo …