ChefMate
F.S.G. Italia
Categoria: Primi piatti
Timballo di maccheroncini alla Granseola
Salsa alla Margherita (Granseola) Categoria: Salse e fondi Ingredienti per 1 kg.: 40 ml. Olio extra vergine oliva 40 g. Cipolle 2 g. Basilico pulito 1 g. Aglio 20 g. Prezzemolo tritato 40 ml. Vino da cucina bianco secco 500 g. Granseole ( margherite ) 600 gr. salsa di pomodoro 1 Peperoncino 20 gr burro …
Millefoglie di melanzane alla valdostana
Millefoglie di melanzane alla valdostana Categoria: Primi piatti Ingredienti per 4 persone: 600 g. Melanzane 500 ml. Latte Parz. Scremato 100 g. Farina ’00’ 300 ml. Olio di semi di arachide 500 gr. Salsa di pomodoro 10 g. Basilico pulito 160 g. Fontina Aosta Sale Q.B. Procedimento Coppare le melanzane …
Riso basmati saltato con verdurine croccanti e tonno fresco
Riso basmati saltato con verdurine croccanti e tonno fresco Categoria: Primi piatti Ingredienti per 15 persone: 500 g. Riso basmati 200 gr. carote cotte sottovuoto 200 gr. zucchini cotti sottovuoto 200 gr. peperoni cotti sottovuoto 100 gr. piselli cotti sottovuoto 200 g. Tonno fresco 50 ml. Olio extra vergine oliva QB g. Sale …
Zuppa di granchi favolli
Risotto mantecato con gamberi e radicchio
Risotto mantecato con gamberi e trevisano Categoria: Primi piatti di pesce Ingredienti per 4 persone 300 g. Riso Parboiled per risotti 100 g. Gamberoni argentina senza testa 120 g. Burro 1/2 cipolla 200 g. Radicchio trevisano 5 g. Prezzemolo 50 g. Grana Padano 600 ml. Brodo vegetale Sale fino Pepe bianco …
Gocce di mais alla montanara
Penne in barca
Melanzane alla parmigiana
Farro ai frutti di mare
Ingredienti: Farro-seppie-polpo-gamberetti-cozze-vongole-olio extravergine delicato-sale-pepe bianco Cuocere il farro e lasciarlo raffreddare,stessa cosa per i molluschi. Tagliare a quadretti il polpo le seppie e i gamberi,le cozze e le vongole sgusciate intere. Unire il tutto al farro e condire con olio buono e leggero aggiustare di sale e pepe. Servire a …