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Budino di lenticchie con polpo confit

Budino di lenticchie e polpo   Dose ricetta per 16 porzioni   Per il budino 500ml.Latte   500ml.Panna fresca 750g.Lenticchie  10n.Uova intere   20g.Sale fino   100ml.Olio extra vergine oliva   Per la salsa   1000g.Polpo di scoglio fresco   5g.Aglio   200ml.Olio extra vergine oliva   N 1 Peperoncino   Procedimento …

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Lasagne con pescatrice e zucchini

  Lasagne con pescatrice e zucchini Categoria: Primi piatti di pesce Dose ricetta per 32 porzioni 1000g.Pasta all’uovo per lasagne 3000g.Salsa Besciamella 2000ml.Salsa vellutata 1500g.Zucchini 1500g.Coda di rospo  pulita 200ml.Olio extra vergine oliva 20g aneto tritato Procedimento Pulire la coda di rospo, sfilettarla e e tagliarla a cubetti. Lavare e …

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Lasagnette con gamberi e pesto

  Lasagnette con gamberi e pesto Categoria: Primi piatti Dose ricetta per 32 porzioni 1300g.Pasta all’uovo per lasagne surgelata 300g.Salsa pesto 3,3Kg.Salsa Besciamella  Vedi ricetta R3450 160g.Grana Padano 1,3g.Gamberi mazzancolle sgusciati Procedimento Preparare la besciamella. Preparare il pesto. Grattugiare il grana. Tritare i gamberi al tritacarne e saltarli in padella …

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