ChefMate
F.S.G. Italia
Categoria: Primi piatti
Budino di lenticchie con polpo confit
Orzo perlato al pesto di sedano
Panzerotto con prosciutto e formaggio
Crespelle al nero con gamberi,ricotta e asparagi
Crespelle al nero con gamberi,ricotta e asparagi Categoria: Primi piatti di pesce Dose ricetta per 22 porzioni N.8 Crespelle al nero di seppia rettangolari 1,5 g. Ricotta 800 g. Gamberi mazzancolle sgusciati 3 g. Zafferano bustine 1 g. Aneto liofilizzato 1000 g. Asparagi Procedimento Tritare i gamberi al tritacarne con …
Lasagne con pescatrice e zucchini
Lasagne con pescatrice e zucchini Categoria: Primi piatti di pesce Dose ricetta per 32 porzioni 1000g.Pasta all’uovo per lasagne 3000g.Salsa Besciamella 2000ml.Salsa vellutata 1500g.Zucchini 1500g.Coda di rospo pulita 200ml.Olio extra vergine oliva 20g aneto tritato Procedimento Pulire la coda di rospo, sfilettarla e e tagliarla a cubetti. Lavare e …
Paccheri al ragoût di tonno
Budino di melanzane con salsa di bufala
Budino di melanzane Categoria: Antipasto o Primo piatto Dose ricetta per 20 500ml.Latte Parz. Scremato 500ml.Panna fresca liquida 600g.Melanzane 10n.Uova intere 20g.Sale fino 100ml.Olio extra vergine oliva 800 g. Salsa di bufala Procedimento Saltare in padella le melanzane pelate e tagliate a dadi col l’olio extra vergine,fino a cottura. …
Lasagnette con gamberi e pesto
Lasagnette con gamberi e pesto Categoria: Primi piatti Dose ricetta per 32 porzioni 1300g.Pasta all’uovo per lasagne surgelata 300g.Salsa pesto 3,3Kg.Salsa Besciamella Vedi ricetta R3450 160g.Grana Padano 1,3g.Gamberi mazzancolle sgusciati Procedimento Preparare la besciamella. Preparare il pesto. Grattugiare il grana. Tritare i gamberi al tritacarne e saltarli in padella …