Carote cotte sottovuoto
Categoria: Cottura sottovuoto
Ingredienti per 1 kg.
1,2 kg. Carote
20 gr. Sale bilanciato per verdure
30 ml. Olio extra vergine oliva
Procedimento:
Pelare e pulire le carote
Tagliare le carote nella forma desiderata,mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto,aggiungere il sale bilanciato per verdura e l’olio extravergine. Dare una piccola mescolata,appiattire le carote in modo che si estendano per tutto il sacchetto,e non siano uno sull’altro. Confezionare sottovuoto a 99,9% Cuocere in forno a vapore a 85 gradi dai 20 minuti agli 60 minuti il tempo dipende dalla grandezza del taglio e anche dalla croccantezza che desiderate.
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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