Budino di peperoni con spuma alla bagna cauda
Categoria: Antipasti
Dose ricetta per 20 porzioni
500 ml.Panna fresca liquida
500 ml.Latte intero
10 n. Uova intere
1000 g. di peperoni
20 g.Sale fino
1 g.Pepe bianco macinato
20 gr. Spuma alla bagna cauda
Procedimento
Pulire e tagliare i peperoni e metterli in sacchetto da cottura sottovuoto con un filo d’olio extra vergine e il sale bilanciato per verdure. Confezionare a 99,9% sottovuoto e cuocere a 85°C per 20 minuti.Aprire il sacchetto e scolare.Passare al cutter e setacciare bene per eliminare la pelle mescolare con tutti gli altri ingredienti e mettere in stampi mono porzione imburrati. Cuocere a forno a vapore a 85°C per 30 minuti oppure a bagno maria a 150°C.Servire con una spuma alla bagna cauda e decorare a piacere.
Su piatto Precision by Dudson
Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
Wow! In the end I got a weblog from where I be capable of really obtain helpful information regarding my study and knowledge.
Legendario.
Hi, I do believe this is a great website. I stumbledupon it 😉 I am going to revisit once again since I book marked it. Money and freedom is the best way to change, may you be rich and continue to guide others.|
Excellent way of describing, and nice article to take information about my presentation focus, which i am going to deliver in institution of higher education.
Howdy! I’m at work browsing your blog from my new iphone! Just wanted to say I love reading through your blog and look forward to all your posts! Keep up the superb work!|