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Zuppa di cavolo nero e fagioli con le cotiche

Zuppa di cavolo nero e fagioli con le cotiche
 
Categoria: Zuppe 
 
Ingredienti per 6 persone
 200 g. Cavolo Nero
 300 g. Fagioli borlotti secchi
 50 g. Cipolle
 50 g. Carote
 30 g. Sedano
 80 ml. Olio extra vergine oliva
 100 g. Patate
 2 g. Aglio
 100 g. Pomodorini ciliegia
 100 g. Cotenna di maiale
 300 g. Pane per crostoni
 60 g. Parmigiano Reggiano
Costo indicativo a porzione: 0,5722 Euro

 

 
Procedimento: 
Mettere a bagno i fagioli la sera prima e cuocerli in 2 litri d’acqua.
Lavare il cavolo nero e tagliarlo a listarella,metterlo a sbianchire per un minuto in acqua bollente e scolare.Idem per la cotenna Fare un soffritto con le cipolle,le carote e il sedano e rosolate nell’olio,quando e soffritto aggiungere  e il cavolo nero e le patate tagliate a quadretti lasciate stufare per qualche minuto.Ora aggiungete la cotenna e i pomodorini,lasciate ancora appassire e aggiungete i fagioli con un po’ della sua acqua.Lasciate cuocere il tempo necessario.Nel frattempo preparate i crostoni di pane tostato. Mettete un crostone al centro del piatto versate sopra la zuppa calda,una spolverata di parmigiano reggiano un filino d’olio.

 

 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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