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Vitello all’uccelletto con carciofi

Vitello all’uccelletto con carciofi

Categoria: Secondi

Ingredienti per 10 persone 

 1,1 kg. Noce di vitello
 60 g. Farina ’00’
 80 g. Burro
 40 ml. Olio extra vergine oliva
 5 N° Carciofi
 1 N° Alloro foglie
 5 g. Aglio
 100 ml. Vino da cucina bianco secco
 q.b.  Brodo
Costo indicativo a porzione: 1,493 Euro

Procedimento: 
Mondare e sbianchire i carciofi tagliati a metà in acqua acidulata. Affettarli sottili.
Riscaldare olio e burro in padella o placca, salare e infarinare leggermente la carne tagliata a bastoncini.
Scottare rapidamente la carne a calore forte con aglio e alloro, sfumare col vino, unire i carciofi. Bagnare col brodo e cuocere ancora pochi minuti a calore moderato e a recipiente coperto.

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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2 commenti:

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