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Vellutata di pesce

Vellutata di pesce

Categoria: salse e fondi

1000ml.Fondo bianco di pesce  

55g.Farina ’00’

55g.Burro

1n.Alloro foglie

q.b.Sale e pepe

Procedimento

Fondere il burro, aggiungere la farina e versare sopra il fondo di pesce bianco.Lasciare cuocere per 10 minuti e passare all’etamine o chinoise.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

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