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Torta Caprese o ( Tortino Caprese)

Torta Caprese
 
 
Categoria: Dessert

Ingredienti per 5 tortiere

 

1 kg. Farina di mandorle
 1 kg. Zucchero a velo
 500 g. Albume uovo pastorizzato
 1 kg. Burro
 300 g. Farina ’00’
 200 g. Zucchero a velo
 300 g. Cacao Amaro
 16 N° Uova
 400 g. Cioccolato fondente gocce 
 400 g. Mandorle bastoncini
 50 ml. Rhum Antille 70°
 4 g. Vanillina sfusa
 60 g. Lievito chimico
Procedimento
Mettere in planetaria lo zucchero la farina di mandorle e il bianco d’uovo. Far girare per fare una pasta di mandorle a questo punto aggiungere il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente e alzare la velocità della frusta per qualche minuto. Aggiungere le uova un alla volta e per ultimo le farine tutte mescolate tra loro ed infine il rhum. Mettere nelle tortiere o stampini mono porzione e cuocere in forno termo ventilato a 150 gradi per 45 minuti le torte o 20 minuti gli stampini . 
Lasciare raffreddare e servire a piacere
 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
 
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