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Timballo di maccheroncini alla Granseola

Gramigna copia

Salsa alla Margherita (Granseola)

Categoria: Salse e fondi
 
Ingredienti per 1 kg.:
 40 ml. Olio extra vergine oliva
 40 g. Cipolle
 2 g. Basilico pulito
 1 g. Aglio
 20 g. Prezzemolo tritato
 40 ml. Vino da cucina bianco secco
 500 g. Granseole ( margherite ) 
 1 Peperoncino
20 gr burro
 
Procedimento: 
Rosolare la cipolla,l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine,quando è  dorato aggiungere il prezzemolo tritato e il basilico.A questo punto mettere la granseola pulita e tagliata a tocchi lasciar dorare e bagnare con il vino bianco.Lasciare sfumare e aggiungere la salsa di pomodoro. Far bollire per 15 minuti a fuoco molto vivo fortissimo tenendo sopra un coperchio in modo da non schizzare fuori, e girarla spesso.Cosi facendo il carapace scaturisce tutto il suo sapore nella salsa. Spegnere e togliere dal fuoco aggiungendo  una noce di burro.
Ora è pronta per saltarci la pasta (io uso la gramigna),aggiungendo poca salsa besciamella giusto per legare e tenere la forma,metterli in stampi mono porzione e passarli subito in abbattitore.
Si possono fare anche con i tagliolini fini,in questo caso non mettere la besciamella il tagliolino lega molto bene da solo con la salsa.
Passarli in forno a 180 gradi per 10 minuti,sformarli nel piatto e velare con la propria salsa.
Volendo potete pulire tutti i pezzi con l’apposito attrezzo in modo da fare una salsa con solo la polpa.
Come da foto

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
 

 

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2 commenti:

  1. Complimenti per il piatto e per il bellissimo blog: mi sono unita alla schiera dei tuoi lettori fissi, così da non perdermi le tue prossime realizzazioni!! Ciao e buona domenica!!

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