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Tartare di tonno con bufala e cocco

Tartare di tonno con bufala e cocco

Tartare di tonno con cocco e bufala

Categoria: Antipasti

Dose ricetta per 4 porzioni

240g.Tonno fresco

20ml.Olio extra vergine oliva

q.b.Sale fino

100g.Mozzarella bufala bocconcini

2g.Cocco rapè

40g.Noci di cocco

              4 Spruzzate di Spuma di burrata e cocco

Procedimento

Tagliare il tonno a dadini piccoli e condire con olio extra vergine e sale. Coppare negli stampi.Mettere al centro del piatto il tonno condito spolverare leggermente con cocco rapè. Mettere sopra mezza mozzarellina tagliata e metà. Decorare nel piatto con cocco fresco tagliato a quadretti qualche foglia di crescione e una spruzzata di spuma alla burrata e cocco.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

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