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Tagliolini al granchio

 tagliolini al granchio

Salsa al granchio

Categoria: Salse e fondi

Ingredienti per 2 kg.:

 100 g. Cipolle

 100 ml. Olio extra vergine oliva

 6 g. Aglio

 20 g. Prezzemolo tritato

4/5 foglie di basilico

200 ml. Vino da cucina bianco secco

1,2 kg. Granchio porro

 1,25 kg. Salsa di pomodoro

 20 g. Burro

 Procedimento:

Pulire il granchio,aprirlo levare le branchie e tagliarlo a pezzi.  Rosolare la cipolla e l’aglio tritati e il peperoncino in olio extravergine appena è rosolato aggiungere prima il prezzemolo tritato e poi il granchio. Rosolare e bagnare col vino bianco,lasciare evaporare,aggiungere la salsa di pomodoro e le foglie di basilico. Far bollire per circa 15 / 20 minuti a fuoco molto forte col coperchio, girando spesso la salsa in modo che non si attacchi. Questo sistema fa si che la salsa estrappoli tutto il gusto dal carapace. Spegnere e aggiungere una noce di burro. La salsa è pronta che condire la pasta o qualsiasi altro primo.

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

 

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