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Insalatina di mare “Arcobaleno”

Insalata di mare arcobaleno   Categoria: Antipasti   Ingredienti per 10 persone:    250 g.Polpo lesso sottovuoto  200 g.Seppie cotte sottovuoto  150 g. Cozze cotte sottovuoto  50 g. Vongole cotte sottovuoto  150 g. Gamberi cotti sottovuoto  50 g. Carote cotte sottovuoto  50 g. Piselli cotti sottovuoto  50 g.Zucchine cotte sottovuoto …

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Salsa al polpo

Salsa al polpo   Categoria: Salse e fondi    Ingredienti per 5,85 kg. 3,4 kg. Polpo  300 g. Cipolle  300 g. Patate  40 ml. Olio extra vergine oliva  20 g. Basilico pulito  30 g. Aglio  1 g. Peperoncino  200 g. Concentrato di pomodoro 2 foglie di alloro  4 kg. Salsa …

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Polpo e patate

Polpo e patate categoria Antipasti ingredienti per 6 300 gr. di polpo cotto sottovuoto 150 gr. di patate cotte sottovuoto 100 gr, di pomodoro 90 gr. citronette sale e pepe bianco Q.B Procedimento Aprire i sacchetto del polpo e tagliarlo,aggiungere le patate tagliate a cubi cotte sottovuoto ( naturalmente si …

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Polpo e ceci

  Lessati i ceci e raffreddarli,stessa cosa per il polpo lesso,tagliarlo aggiungere del pomodoro crudo senza semi a quadretti i ceci e condire con sale,pepe bianco e olio e limone.Ottimo tiepido Servire a piacere  

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