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Semifreddo al cioccolato con cuore di lampone

Semifreddo al cioccolato con cuore di lampone Dose ricetta per 20 porzioni 200gr.Crema pasticcera 1000ml.Panna fresca 500g.Meringa all’italiana 400g.Crema al cacao N. 20 gelatina lampone gr.400 streusel Procedimento Aggiungere alla crema pasticciera la crema al cacao e mescolarla bene. Incorporare la meringa delicatamente,e infine la panna montata.Coprire il fondo degli …

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Gelatina di lampone per inserti semifreddi

Gelatina di lamponi per inserti semifreddi Categoria: Basi di pasticceria Dose ricetta per 600 gr. Ingredienti 500g.Purea Lampone 30g.Destrosio monoidrato 25g.Glucosio sciroppo 100g.Zucchero 2g.Acido Citrico 7g.Colla di pesce Procedimento Scaldare metà della polpa a 50° con gli zuccheri,togliere da fuoco e aggiungere la colla di pesce ammollata incorporarla bene e …

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