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Stoccafisso in insalata con verdure

Stoccafisso in insalata con verdure

Categoria: Secondi 

Ingredienti per 10 persone

 1,5 kg. Stoccafisso bagnato
 1 kg. Patate
 300 g. Carote
 100 g. Sedano
 200 g. Cipolle
 30 g. Prezzemolo
 300 g. Pomodori  maturo tondo a grappoli
 100 g. Limoni
 q.b.  Sale fino
 q.b.  Pepe nero macinato
 60 ml. Olio extra vergine oliva
 50 g. Olive tagg.snocc. in olio extraverg.
Costo indicativo a porzione: 1,637 Euro

Procedimento: 
Pelare e lavare le verdure. Tagliare a julienne grossa sedano cipolle e carote, a dadi le patate.
In acqua salata far cuocere prima le verdure tranne i pomodori. tirarle su con il col ragno e metterle nel recipiente dove sarà condita l’insalata. Cuocere nella stessa acqua lo stoccafisso. Estrarre e diliscare attentamente, poi unire alle verdure. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e privati dai semi, le olive taggiasche e prezzemolo tritati e condire con olio, limone, sale e pepe. Servire tiepido in piatto decorando a piacere

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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