• Protected by Copyscape Duplicate Content Software

Spuma di burrata e cocco

Spuma di burrata e cocco

Categoria: Creme e spume

Stile di cucina: Sifone

250g.Burrata  bocconcini

100ml.Panna fresca liquida

100ml.Latte Fresco intero

2,5g.Gelatina animale in polvere

2g.Sale fino

q.b.Pepe bianco macinato

10g.Cocco rapè

Procedimento

Frullare la burrata ,il latte,il sale,il pepe bianco, aggiungere la panna e il cocco e mescolare bene. Aggiungere la colla di pesce stemperata a bagnomaria. Versare il composto in un sifone da 1/2 litro,caricare con una cartuccia e agitare energicamente tenendolo capovolto. Mettere un frigo un ora prima dell’uso

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

Share

Lascia un commento