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Salsa ragù

Salsa ragù
di Claudio Pucci

Categoria: Salse e fondi


Ingredienti per 2 kg.:
 750 g. Carne tritata
 250 g. Mirepoix


 2 foglie di alloro
 25 ml. Olio di semi di girasole
 5 g. Sale profumato


 1 pizzico di spezie per selvaggina wiberg 
 50 g. Concentrato di pomodoro
 125 ml. Vino da cucina rosso
 15 g. Burro
Costo indicativo al chilo: 2,7376 Euro

Procedimento: 
Rosolare la carne in olio di semi,far spurgare e scolare la carne dalle impurità. Rosolare la mirepoix nel burro quando e dorata aggiungere la carne il sale profumato e una puntina di spezie per selvaggina,aggiungere il concentrato,2 foglie di alloro e bagnare col vino rosso. Lasciare sfumare e aggiungere il sugo di carne e la salsa di pomodoro. Far cuocere per 40 minuti 



Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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2 commenti:

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