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Salsa di bufala

Salsa di bufala

Categoria: Salse e fondi

Dose ricetta per 1,6 kg.

1000ml.Latte Parz. Scremato

50g.Farina ’00’

50g.Burro

600g.Mozzarella bufala

10g.Concentrato di pomodoro

20g.Sale fino

Procedimento

Preparare una besciamella leggera con il latte,burro e farina,aggiungere la mozzarella di bufala e il concentrato e far sciogliere. Passare la salsa allo chinoise fine per avere una salsa fine. Aggiustare di sale.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

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