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Salsa al polpo

Salsa al polpo
 
Categoria: Salse e fondi 
 
Ingredienti per 5,85 kg.

3,4 kg. Polpo

 300 g. Cipolle

 300 g. Patate

 40 ml. Olio extra vergine oliva

 20 g. Basilico pulito

 30 g. Aglio

 1 g. Peperoncino

 200 g. Concentrato di pomodoro

2 foglie di alloro

 4 kg. Salsa di pomodoro

 200 ml. Vino da cucina bianco secco

 30 g. Prezzemolo tritato

 Procedimento:

Sbianchire i polpi in acqua bollente per 2 minuti,scolare ,tagliare il polpo a pezzi e passarlo nel tritacarne col disco più grosso possibile. In tegame soffriggete la cipolla,l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine,quando sarà rosolato aggiungere prima il prezzemolo tritato e poi il polpo e lasciare appassire per qualche minuto,sfumate col vino bianco,lasciate evaporare e aggiungete il concentrato di pomodoro,sciogliete bene a aggiungete  la salsa di pomodoro con le patate intere,(che andrete a schiacciare a fine cottura),il basilico e 2 foglie di alloro. Lasciate cuocere per 30 /40 minuti La salsa e pronta per condire con la pasta che preferite.

 Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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