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Salsa al granchio

Salsa al granchio


Categoria: Salse e fondi




Ingredienti per 2 kg.:
 100 g. Cipolle
 100 ml. Olio extra vergine oliva
 6 g. Aglio
 20 g. Prezzemolo tritato

 4/5 foglie di basilico


 200 ml. Vino da cucina bianco secco

 1,2 kg. Granchio porro

 20 g. Burro
Costo indicativo al chilo: 5,7 Euro

Procedimento: 
Pulire il granchio,aprirlo levare le branchie e tagliarlo a pezzi.

Rosolare la cipolla e l’aglio tritati e il peperoncino in olio extravergine appena è rosolato aggiungere prima il prezzemolo tritato e poi il granchio. Rosolare e bagnare col vino bianco,lasciare evaporare,aggiungere la salsa di pomodoro e le foglie di basilico. Far bollire per circa 15 / 20 minuti a fuoco molto forte col coperchio, girando spesso la salsa in modo che non si attacchi. Questo sistema fa si che la salsa estrappoli tutto il gusto dal carapace. Spegnere e aggiungere una noce di burro. La salsa è pronta che condire la pasta o qualsiasi altro primo.

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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2 commenti:

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