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Salsa al curry

Salsa al curry
di Claudio Pucci

Categoria: Salse e fondi


Ingredienti per 3,1 lt.:
 300 g. Petti di pollo fresco
 200 ml. Olio di semi di girasole
 70 g. Burro
 1 kg. Cipolle
 1 kg. Mele Golden
 200 ml. Vino da cucina bianco secco
 3 lt. Brodo di dado pronto
 30 g. Curry in polvere
 60 g. Roux bianco istantaneo
 1 kg. Peperoni rossi e gialli
 100 ml. Panna fresca 
 N. 3 foglie di Alloro 
Costo indicativo al litro: 3,2162 Euro

Procedimento: 
Bruciare sulla fiamma i peperoni lavarli spellarli e taglaiteli a cubetti.
Tagliare le cipolle a julienne e rosolare nel burro e olio di semi,quando e ben dorata aggiungere il petto di pollo,le mele a pezzi, le foglie di alloro e il curry in polvere far tostare,aggiungere una spolverata di farina e bagnare col vino bianco.Mettere il brodo e far cuocere per 45 minuti a fuoco lento.Passare allo chinois aggiustare di sale ( legare se non fosse della giusta consistenza con del roux )aggiungere la panna il petto di pollo e i peperoni arrostiti tagliati a cubetti.



Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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Un commento:

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