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Salmone marinato con spuma al lime

Tartare di salmone marinato con spuma al lime

Categoria: Antipasti

Dose ricetta per 4 porzioni

240g. Salmone marinato alla norvegese

80g. Spuma al Lime

80g.Pane tipo toscano senza sale

20 g olio extravergine

Procedimento

Tagliare all’affettatrice il pane spruzzare con l’olio e passare in forno per dorare. Tagliare a quadretti il salmone marinato condirlo con una piccola spruzzata di olio extra vergine. Coppare il salmone in stampi quadrati posizionare al centro del piatto e spruzzare sopra la spuma al lime.Decorare con i crostini dai pane e qualche foglia di crescione e una fettina di lime.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

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