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Roux pastorizzato

Roux pastorizzato
Categoria: Basi di cucina
Ingredienti per 1,06 kg.:
 400 g. Burro
 100 ml. Olio di semi di arachide
 600 g. Farina ’00’
 
Procedimento: 
Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere l’olio di arachide e la farina e mescolare con una frusta. Togliere dal fuoco e metterlo in una teglia d’acciaio in forno caldo a 100 gradi e cuocere per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto. Raffreddare  in abbattitore e conservare in frigorifero. 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

 

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