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Ragù bianco di coniglio

Pappardelle al ragù di coniglio 5

Ragù bianco di coniglio

Categoria: Salse:

Ingredienti per 1 kg.

 1 kg. Coniglio intero
100 g. Pancetta affumicata
60 g. Cipolla tritata
1 spicchio d’Aglio
20 g. Scalogno
80 ml. Olio extra vergine oliva
100 g. Funghi porcini surgelati
2 rametti di Timo
1 rametto di Rosmarino
100 ml. Vino da cucina bianco

Procedimento:
In una teglia mettere l’olio extra vergine,il vino bianco, il trito di cipolla,scalogno,l’aglio,la pancetta affumicata tagliata a quadrettini piccoli,il rametto di rosmarino e il timo tritati,i funghi porcini tagliati anch’essi a piccola dadolata .Adagiare sopra il coniglio con la pancia rivolta verso l’alto e cuocere in forno a misto vapore per 20 minuti,a questo punto girare il coniglio e farlo cuocere per altri 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Spolpare il coniglio e tagliarlo in piccola dadolata,aggiungerlo alla salsa rimasta nella teglia. Ottima salsa per accompagnare pasta all’uovo.

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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5 commenti:

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