• Protected by Copyscape Duplicate Content Software

Ragoût di tonno

Ragoût di tonno

Categoria: Salse e fondi

Dose ricetta per 9,5 kg.

4800g.Tonno filoni fresco

600ml.Olio extra vergine oliva

200g.Cipolle

6g.Aglio

4n.Alloro foglie

2g.Semi di finocchio

150g.Concentrato di pomodoro

750ml.Vino rosso

1g.Peperoncino rosso secco

15g.Prezzemolo tritato

4000g.Salsa di pomodoro  

1000ml.Acqua

Procedimento

Tritare il tonno al tritacarne col disco grosso.

In una casseruola preparare un fondo con l’olio,la cipolla l’aglio e il peperoncino,lasciare dorare e aggiungere il prezzemolo tritato e poi il tonno lasciare rosolare bene e bagnare col vino rosso,lasciandolo evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro,il concentrato di pomodoro,le foglie di alloro e l’acqua in caso sia troppo spesso. Lasciare cuocere circa un oretta.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

Share

Lascia un commento