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Polpo lesso cotto sottovuoto

Polpo lesso cotto sottovuoto
Categoria: Cottura sottovuoto
Ingredienti per 1 kg.:
 
 2 kg. Polpo surgelato
 60 ml. Olio extra vergine oliva
 1 g. Peperoncino
 2 N° Alloro foglie
 
Procedimento:
Scongelare il polpo
Mettere il polpo in un sacchetto da cottura con tutti gli ingredienti. Confezionare sottovuoto al 99,9% Cuocere in forno a vapore a 95 gradi per 60/65 minuti (molto dipente anche dal tipo di polpo) Abbattere in positivo Ottimo per insalate di mare e tante altre ricette. Buono anche caldo appena sfornato.
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
Prima della cottura
Dopo la cottura
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