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Plumcake al grano saraceno con fichi secchi e pere per celiaci

plumcake celiaci

Questa ricetta è adatta ai celiaci

 Categoria: Basi di pasticceria

 Dose ricetta per 4 Plumcake da circa 1,1 kg cadauno

 € 1000 g. Burro 82%

1000 g. Zucchero a velo

12 n. Uova

 500 g. Farina di grano saraceno fine

500 g. Farina di Riso

250 g. Farina di nocciola

34 g. Lievito chimico

350 g. Pere cotte sottovuoto

 300 g. Fichi cubetto

Procedimento

Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero. Quando è ben spumeggiante e bianco, aggiungere le uova uno alla volta sempre lavorando nella macchina.  Unire tutte le farine precedentemente miscelate tra loro con il lievito,e mescolare bene. Aggiungere i fichi secchi tagliati a cubetti e le pere cotte sottovuoto anch’esse tagliate a cubetti. Versare negli stampi da plumcake , spolverare con zucchero di canna e infornare,  cuocere a 155° gradi a forno ventilato oppure a 170 a forno statico per un ora circa.

ChefMaTe Evolution © Marco Terrile 2013 – www.chefmate.it

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