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Plumcake ai fichi e pere

Plumcake fichi e perePlumcake ai fichi e pere

 
Categoria: Basi di pasticceria
 
Dose ricetta per 50 porzioni
 
1000 gr. Burro  
1000 gr. Zucchero a velo  
750 gr. Farina ‘0’  
250 gr. Farina di grano saraceno macinato grosso  
250 gr. Farina di mandorle  
15 n. Uova  
36 gr. Lievito chimico  
400 gr. di fichi secchi
400 gr di pere sciroppate o cotte sottovuoto
100 ml di rhum
Procedimento
Montare il burro con lo zucchero in planetaria,quando è montato e bello bianco aggiungere le uova una alla volta ( meglio se a temperatura ambiente ).Incorporare le farine miscelate ed infine aggiungere i fichi precedentemente tagliati e messi a bagno col rhum e le pere tagliate a quadretti.
 Mettere in stampi da plumcake.
Cuocere a 150/160 gradi per circa un ora.
 
ChefMaTe Plus!  © Marco Terrile 2009 – www.chefmate.it
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4 commenti:

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