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Petto d’anatra affumicato

Petto d’anatra affumicato

Ingredienti per 1 kg.

 
Affumicazione 
1000 g. Petto d’anatra
20 g. Sale profumato
20 ml. Olio extra vergine oliva

Procedimento:
• Preparazione: Pulire, condire col sale profumato e spennellare con olio extra vergine.Mettere in forno a 60 gradi a secco con smoker acceso per 30/40 minuti.Arrivare a 50 gradi a cuore e togliere. Portare il forno a 180 gradi e mettere fino a 62 gradi a cuore. Abbattere e mettere sottovuoto.
Al momento del bisogno affettare finemente, condire e servire a piacere.
© ChefMaTe Pro by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it 
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