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Pere cotte in sottovuoto

Pere cotte in sottovuoto
 
Categoria: Cottura sottovuoto
 
Ingredienti per 1 kg.
 
 1,2 kg. Pere
 50 g. Zucchero a velo
Procedimento:
Pelare le pere.
Tagliarle a metà per la lunghezza togliere il torsolo e spolverarle con lo zucchero a velo. Mettere in sacchetti per cottura una vicina all’altra senza sovrapporle. Confezionare sottovuoto al 99,9 % e cuocere in forno a vapore a  85 gradi per 20 minuti. Abbattere in positivo e mantenere in frigo.
 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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5 commenti:

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