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Patate cotte sottovuoto

 
 
 
 
 

Patate cotte sottovuoto

Categoria: Cottura sottovuoto

 Ingredienti per 1 kg.:

 1,3 kg. Patate

 20 gr. Sale bilanciato per verdura

 40 ml. Olio extra vergine oliva

Procedimento:

Pelare le patate

Tagliare le patate nella forma desiderata,mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto,aggiungere il sale bilanciato per verdura e l’olio extravergine.Dare una piccola mescolata,appiattire le patate in modo che si estendano per tutto il sacchetto,e non siano uno sull’altro. Confezionare sottovuoto a 99,9%  Cuocere in forno a vapore a 100 gradi dai 20 -25 minuti tempo dipende dalla grandezza del taglio. La patata cotta sottovuoto deve essere cotta bene,perchè se lasciata leggermente cruda non è buona. Controllate prima di uscirle dal forno basta provare a schiacciare una patata tra due dita se alla pressione si sfalda potete levarle e abbattere subito in positivo a 3+. 

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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Un commento:

  1. Patate al forno con il vuoto è in realtà molto nice.Thanks per questo post ……..

    sottovuoto basso prezzo

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