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Pancetta di maiale cotta in sottovuoto

Pancetta cotta sottovuoto

Categoria cottura sottovuoto

Ingredienti per 2,7 kg.

Pancetta di maiale fresca Kg 3

Sale profumato 60 gr.

Procedimento

Salare la pancetta col sale profumato e confezionare in sottovuoto al 99%.

Cuocere in forno a vapore a 67° per 14 ore. Abbattere subito a +3.

Ottima per varie preparazioni.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – www.chefmate.it

Pancetta cotta sottovuoto2

Pancetta cotta sottovuoto

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2 commenti:

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