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Pancetta di maiale a bassa temperatura “Gourmet “

cubi pancetta maiale 6

Pancetta di maiale a bassa temperatura ” Gourmet “

Categoria: Secondi di carne

Dose ricetta per 4 porzioni

480 gr.Pancetta cotta sottovuoto

60 gr.Marmellata di cipolle

40 gr.Sugo di carne

60 gr.Salsa Tartara

Procedimento

Tagliare la pancetta di maiale a cubi e passarli sopra la la piastra o padella antiaderente da tutti i lati in modo da dorare bene i lati.Servire la carne accompagnata da varie salse,io ho usato una marmellata di cipolle di tropea all’arancio,una salsa tartara e una sugo di carne di maiale alle prugne.

cubi pancetta maiale 2

Su piatto Jet serie Evolution By  Dudson

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – www.chefmate.it

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Un commento:

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