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Pan di spagna

Pan di spagna 

Categoria: Basi di pasticceria

Ingredienti per N 2

 8  Uova
 250 g. Zucchero
 200 g. Farina ’00’
 200 g. Burro
Procedimento: 
Sciogliere il burro e privarlo del siero.
Mescolare le uovo e lo zucchero in una bastardella,mettere il recipiente a bagnomaria e sbattere con la frusta a maglie fini finchè il composto non raddoppi. Levare dal fuoco e finire di montare in planetaria fino a raffreddamento. A questo punto aggiungere la farina setacciata a pioggia mescolando dal basso verso l’alto con molta delicatezza e infine il burro. Mettere nelle tortiere leggermente imburrate e infarinate e cuocere in forno a 160 gradi per 30 / 40 minuti 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it– mail: info@chefmate.it
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