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Pan brioche

Pan brioche
Categoria: Basi di pasticceria

 Ingredienti per 2,25 kg.:

 500 g. Farina ’00’

 500 g. Farina manitoba

 20 g. Lievito di birra

 5 N° Uova

 600 ml. Latte

 150 g. Zucchero

 20 g. Sale fino

 250 g. Burro

 10 g. Aroma panettone

Procedimento:

Mettere in planetaria con gancio,le farine,zucchero e sale,aggiungere l’uovo con il lievito sgranellato tutto insieme,quando le uova sono assorbite aggiungere 400 gr di latte e l’aroma panettone.Lasciar prendere corpo e infine aggiungere il resto del latte e il burro a pomata morbido.Lasciare girare l’impasto fin che diventi elastico.Togliere dalla planetaria e lasciar lievitare un’ora a temperatura ambiente. Fare le palline della grandezza desiderata,lasciar lievitare,poi spennellare con l’uovo sbattuto per dare lucentezza. Cuocere per 15 /20 minuti a secondo della grandezza a 180 gradi.

 Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

 
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