Sedano cotto sottovuoto

Sedano cotto sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 1 kg.:  1,2 kg. sedano  20 gr. sale bilanciato per verdure  30 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Lavare, pulire e spellare il sedano. Tagliare il sedano nella forma desiderata, mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto, aggiungere il sale bilanciato per verdura …

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Sedano Rapa cotto sottovuoto

Sedano Rapa cotto sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 1 kg.:  1,2 kg. sedano  20 gr. sale bilanciato per verdure  30 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: Lavare, pulire e spellare il sedano rapa. Tagliare il sedano nella forma desiderata, tenendolo a bagno in acqua e limone, scolare e mettere nei …

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Salmone marinato con spuma al lime

Tartare di salmone marinato con spuma al lime Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni 240g. Salmone marinato alla norvegese 80g. Spuma al Lime 80g.Pane tipo toscano senza sale 20 g olio extravergine Procedimento Tagliare all’affettatrice il pane spruzzare con l’olio e passare in forno per dorare. Tagliare a quadretti …

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Tartare di tonno con bufala e cocco

Tartare di tonno con cocco e bufala Categoria: Antipasti Dose ricetta per 4 porzioni 240g.Tonno fresco 20ml.Olio extra vergine oliva q.b.Sale fino 100g.Mozzarella bufala bocconcini 2g.Cocco rapè 40g.Noci di cocco               4 Spruzzate di Spuma di burrata e cocco Procedimento Tagliare il tonno a …

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