Lasagnette con gamberi e pesto

  Lasagnette con gamberi e pesto Categoria: Primi piatti Dose ricetta per 32 porzioni 1300g.Pasta all’uovo per lasagne surgelata 300g.Salsa pesto 3,3Kg.Salsa Besciamella  Vedi ricetta R3450 160g.Grana Padano 1,3g.Gamberi mazzancolle sgusciati Procedimento Preparare la besciamella. Preparare il pesto. Grattugiare il grana. Tritare i gamberi al tritacarne e saltarli in padella …

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Budino di gamberi e zucchine con salsa zafferano

Budino di gamberi e zucchine con salsa zafferano Categoria: Antipasti Dose ricetta per 20 porzioni Mezza dose di  Budino di gamberi Mezza dose di  Budino di zucchine 1 n. Zafferano bustine 625 ml. Brodo di vegetale 20g.Scalogno 20 g. Burro q.b.Maizena Procedimento Riempire a metà lo stampo mono porzione di …

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Spuma di burrata e cocco

Spuma di burrata e cocco Categoria: Creme e spume Stile di cucina: Sifone 250g.Burrata  bocconcini 100ml.Panna fresca liquida 100ml.Latte Fresco intero 2,5g.Gelatina animale in polvere 2g.Sale fino q.b.Pepe bianco macinato 10g.Cocco rapè Procedimento Frullare la burrata ,il latte,il sale,il pepe bianco, aggiungere la panna e il cocco e mescolare bene. …

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